Tag Archives: Τι είναι η γλουτένη;

  Τι είναι η γλουτένη; Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται φυσικά στο σιτάρι, το κριθάρι και τη σίκαλη. Λειτουργεί ως συνδετικός παράγοντας στα αρτοσκευάσματα και τα ζυμαρικά, δίνοντάς τους ελαστικότητα και βοηθώντας τα να διατηρούν το σχήμα τους. Απασχολεί όλο και περισσότερους ανθρώπους, είτε λόγω διατροφικών περιορισμών είτε λόγω γενικού ενδιαφέροντος για την […]