Σίδηρος

Ο ρόλος του σιδήρου στα τρόφιμα

Ο σίδηρος αποτελεί απαραίτητο μέταλλο για τον ανθρώπινο οργανισμό. Συμβάλλει καθοριστικά στη μεταφορά οξυγόνου στο αίμα, δηλαδή στην καλή λειτουργία των ερυθρών αιμοσφαιρίων. Με άλλα λόγια, χωρίς επαρκή σίδηρο, το σώμα δεν μπορεί να παράγει αρκετή αιμοσφαιρίνη. Ως αποτέλεσμα, μπορεί να εμφανιστεί κόπωση, αδυναμία ή ακόμη και αναιμία.